La conférence de professeur SREĆKO VALIĆ
ANTIOXYDANTS NATURELS - GARDIENS DE NOTRE SANTÉ
Résumé de la conférence
Il est connu que le corps humain contient des radicaux libres hautement réactifs et nocifs pour la santé. Ils sont introduits dans le corps par les aliments et les boissons ou bien en inhalant de la fumée et sont également créés comme produits du métabolisme et de l'exposition du corps à des rayonnements à haute énergie. Les radicaux provoquent le stress oxydatif et représentent un maillon important dans le développement de diverses maladies, du vieillissement de la peau jusqu’aux maladies cardiovasculaires et malignes. Le rôle des antioxydants est de protéger les cellules du stress oxydatif. Les sources riches en antioxydants naturels sont diverses boissons, l'huile d'olive, l’huile de citrouille et les fruits rouges. Ils contiennent des antioxydants sous forme de polyphénols, d'α-tocophérol (vitamine E) et d'autres composants actifs. Au cours de la conférence, il sera montré comment l'activité antioxydante de produits alimentaires sélectionnés peut être mesurée par une méthode spectroscopique.
Srećko Valić (Institut "Ruđer Bošković", Bijenička cesta 54, 10000 Zagreb, Medicinski fakultet, Sveučilište u Rijeci, Braće Branchetta 20, 51000 Rijeka,)
est professeur d’université à la Faculté de médecine de l'Université de Rijeka et directeur de recherche à l'Institut "Ruđer Bošković" de Zagreb. Après ses études de physique et de chimie à l'Université de Rijeka, Croatie, il a obtenu son diplôme du Docteur d’Etat ès Sciences Chimiques de l'Institut "Ruđer Bošković" de Zagreb en 1993. Son domaine d'activité est la physico-chimie des matériaux polymères et composites avec un accent sur l'étude de la dynamique moléculaire et de la structure à l'aide des techniques spectroscopiques et de l’analyse thermique. De plus, il étudie l'activité antioxydante de divers produits alimentaires. Auteur de 54 articles scientifiques dans différentes revues internationales, il a présenté plus de 30 séminaires dans les institutions scientifiques dans le monde entier et a participé aux 20 congrès scientifiques internationaux. Depuis 2015, il est membre du comité de rédaction de la revue scientifique Croatica Chemica Acta. Il est lauréat du prix de chimie physique en 1996, décerné par la Société croate de chimie, et a reçu la distinction de Erudit professeur de l'Université Mahatma Gandhi de Kottayam, Kerala, en Inde, en 2012.